Огромная наземная часть и слаборазвитая корневая система — так парадоксально природа сотворила капусту, чем обрекла ее на неуемную потребность в воде. Капусте влага нужна всегда — с первой минуты пробуждения семени к жизни и до самой уборки урожая. В любой период развития растения недостаток воды приводит к снижению интенсивности роста, а значит и конечного результата. Но особенно пагубно действует засуха на капусту в период нарастания розеток.
Понижение влажности почвы в это время задерживает рост листовой поверхности, что вызывает так называемое старение капусты, кочаны не формируются. Боится капуста безводья и во время созревания кочана. Перерывы в поливах в эту фазу развития растений вызывают растрескивание кочанов.
Чтобы такого не случилось, в нашей зоне капусту нужно поливать за вегетационный сезон девять-одиннадцать раз с тем, чтобы почва постоянно имела влажность на уровне 70—80 процентов полевой влагоемкости. Во время созревания кочана в засушливые годы, помимо вегетационных поливов, следует делать и освежительные из расчета 10—15 литров на квадратный метр площади. Капуста на такой прохладительный агроприем отзывается хорошим приростом урожая.
