С топинабуром наши огороды знакомы недавно. Уже нередко можно встретить живую изгородь из зарослей топинамбура по периметру дачного участка. Ею можно хорошо отгородится от дорожной пыли. Конечно, охотников полакомится этой земляной грушей не так много, но это дело привычки. Дело в том, что культура эта замечательная. Мало того, что осенью ее можно не выкапывать, а оставить это приятное дело до апреля, приурочив к посадке картофеля, но ею можно потчевать также домашних животных. На молодой поросли славно и с пользой пасутся свинки, птица съедает листья и клубни. Молоко коров, лакомящихся топинамбуром, становится более жирным, куры начинают раньше нестись, а телята прибавлять по килограмму живого веса в сутки. Не отказываются от угощения и кролики, овцы, козы, гуси. Из стеблей топинамбура готовят силос, сенаж, муку, комбикорм для животных и птицы. Это, так сказать, польза от наземной части растения.
Клубни разговор особый. Здесь уже проскользнул намек на то, что осенью о них можно не беспокоится. Дело в том, что топинамбур лучше сохраняется в грунте. Представьте себе: апрель, последнюю картошку вы с сожалением зарыли в землю (с сожалением, потому что чем же питаться, пока она вырастет?). И здесь вам на выручку приходит земляная груша. Ведь ее можно использовать как бульбу – жарить, тушить, варить суп. Более того, из топинамбура получаются очень полезные весенние салаты! Если натереть на терке сырой клубень, посолить, добавить лучок, лимонную кислоту и майонез – и где тот авитаминоз денется! Если же топинамбур – ваша надежда аж до июля, вам следует выкопать весь урожай в апреле и сложить в бурты (глубиной до 40 см.), как морковь ( в песок ).
Бесспорно лечебное действие этого растения, его используют при головных болях, повышенном давлении, для выведения радионуклидов из организма, малокровии, сахарном диабете, атеросклерозе, ревматизме и проч. К его сладковатому привкусу легко привыкнуть, зато вам не придется использовать ядохимикаты для защиты от вредителей. Растение не боится ни жуков, ни болезней, меньше накапливает нитраты и тяжелые металлы, а осенью еще и хороший медонос. И если вы решили кормить им не только любимых кроликов, но и домочадцев, то вы сделаете правильный выбор. Французы вообще считают, что топинамбур вкусом напоминает артишок, так если вкус европейского деликатеса вами еще не изведан, то у вас появился шанс!
