Огурцы — теплолюбивые растения. Для нормального роста им необходима температура 24-28°С. При температуре ниже 15° развитие растений задерживается. Длительное воздействие температуры 8-10° приостанавливает их рост, а при 3-4-дневном воздействии температуры 3-4° огурцы погибают.
Корневая система у них более чувствительна к похолоданию, чем наземная часть, поэтому не следует высаживать огурцы в холодную землю — они не прорастут, а загниют, и у рассады начнут отмирать корни. Огурцы совсем не переносят отрицательных температур воздуха, особенно чувствительны к переохлаждению молодые проростки в фазе семядолей. Когда же окрепнут и у них появятся 1-2 настоящих листочка, они смогут лучше переносить холодную погоду (но не заморозки).
Цвести огурцы начинают, когда воздух прогреется не ниже чем на 14-16°. Наилучшая температура для цветения и оплодотворения цветков — 18-20° (но не более 27°), так как при такой температуре бывает особенно активна пыльца мужских цветков, что особенно важно для пчелоопыляемых сортов и гибридов. Однако огурцы не переносят слишком высокую температуру воздуха (выше 35°), что нередко можно наблюдать в пленочных теплицах при плохом их проветривании, особенно в солнечные, жаркие дни. При слишком высокой температуре цветение и опыление цветков приостанавливается, цветки осыпаются, растения вянут. Поэтому в жаркие часы огурцы опрыскивают холодной водой из шланга, поливают дорожки, открывают все окна и фрамуги.
Не любят огурцы и резких колебаний температуры, которые способствуют развитию заболеваний.
